該犬為強壯且有力的犬種，主要擔當警衛工作，經過訓練後，可成為搜索犬，狩獵犬和牧羊犬。
性格膽大、敏感、堅決果斷、好撕咬。杜賓犬是天生的警衛犬，聰明，力強，可採取攻擊。
飼養者嚴加管理，可成為忠實，富有感情的伴侶。具有平滑，流線型體格的杜賓犬擁有驚人的體重和力量，為了抑制其潛在的攻擊性，飼養者應用心訓練，讓其充分運動，保持經常英姿煥發。
發情
母犬發情時，身體和行為都會發生特徵性變化。這就是發情徵兆，其主要表現為行為改變，興奮性增加，活動增加，煩躁不安，犬聲粗大，眼睛發亮，陰門腫脹，流出伴有血液的紅色黏液；頻頻排尿，舉尾拱背，喜歡接近公犬，常爬跨其他公犬等。每次發情大約持續5~12天，平均9天，少數可達21天。
交配
杜賓母犬出現發情徵兆後，就要著手選擇一條優良的公犬作其配偶。公犬的優質品將孩子接關係下一代杜賓犬的優劣，要選擇無退化現象、神經類型穩定、體質健壯、生長發育快、抗病力和繁殖能力都強的公犬。配種的最佳時間應在母犬陰部流血後的12~13天之間。一定要在母犬交配欲最強，發情徵兆最明顯的時候交配。配種次數以2次為好，即初配和復配。兩次相隔距離的時間以24~28小時為宜，以免影響胎兒的發育。交配的地點最好在母犬生活的地方，不要多人圍觀，以免在交配過程中受到驚嚇，影響交配。交配時以自然方法為主，輔以人工幫助。
妊娠
母犬交配一周左右，陰部開始上縮軟癟，可以看到有少量的黑褐色流體排出，食慾不振，性情恬靜，在2~3周時乳房開始逐漸增大，食慾大增，有時會出現偏食現象。1個月左右，可見腹部脹大，乳房下垂，乳頭富有彈性，腹部觸診可摸到胎兒。母犬在懷孕前、中期飲食量增加不大，進入末期飲食量增加約50%，而在哺乳高峰期時則可增至正常量的3倍。
生育
母犬在交配成功後約63天產犬，在56~65天之間的也都屬於正常情況。
預產期前一周開始，應該每天早上給杜賓母犬量體溫，正常體溫在37.5~38℃，如果突然發現體溫降低了1℃多，那麼，就得注意在24小時之內可能會生產了。
產床一定要保持溫暖乾燥，不僅在生產過程中，而且在幼犬出生後2~3周時間內一定要保證適宜的溫度，尤其是在冬天出生的幼犬，這點一定要注意。
母犬的生產過程需要6~8小時，母犬在此期間需要喝水，在此之後需要濃濃的肉質，生產之後第二天要仔細檢查母犬是否已將所有幼犬生出來了，並且仔細觀察幼犬。
杜賓犬(詳情介紹)
在生產之後3周內，母犬會流出淡綠色的液體，之後為淡紅色，最後為透明色。這是正常現象。
